Makis (Japonais)

Je sais que beaucoup de personnes ont des à priori sur la cuisine Japonaise, en particulier les sushis, makis et autres recettes utilisant des poissons crus...
Ici, pour une première recette de Makis, on va faire simple : surimi.
Plus d'excuse, parce que les feuilles d'algues c'est super bon d'abord!
Alors pour une douzaine de gros makis (parce que pour débuter, des gros makis c'est beaucoup plus facile à rouler), il vous faut :

• 100g de riz rond japonnais (moi je le trouve chez un certain Édouard L.)
• 2 feuilles d'algue nori (de chez Édouard également)
• 3 cs de vinaigre de riz (de chez E... OK vous savez)
• 2 cc de sucre en poudre
• 1 cc de sel
• 4 bâtonnets de surimi
• 4 cc de mayo (bon, en tube ça ira pour cette fois)
• 1 cc de wasabi
• sauce soja
• 1 natte (ou un set de table rigide style en paille)

Pour commencer, faites cuire le riz comme il suit : 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau. Plongez le riz dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Le riz devrait boire toute l'eau.
A côté, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez cette mixture au riz égoutté et tiède et mélangez bien.
Travaillez le riz avec une spatule en bois assez large et humide.
Mélangez la mayo et le wasabi dans un petit récipient.
Placez une feuille de Nori sur la natte et, à 1cm du bord, étalez le riz sur 10 cm et sur une épaisseur de 1cm. Il devrait rester une largeur de 4 cm environ de Nori sans riz qui servira à accueillir le surplus de riz quand vous roulerez la natte.
Insérez le surimi sur le riz, près du bord, dans le sens ou vous allez rouler la natte, ajoutez de la préparation au wasabi puis roulez le Nori sur lui même en maintenant fermement la natte pour serrer au maximum.
Vous obtenez un "boudin" de riz enroulé de Nori.
Laissez reposer 2 heures au frigo minimum.
Avant de servir, coupez en tronçons de 3cm environ.
Le secret : Dans une coupelle, préparez la sauce accompagnatrice, c'est tout le secret d'une bonne dégustation, et c'est ce qui relève le goût du maki : de la sauce soja et du wasabi. Ne mettez pas trop de wasabi! Goutez au fur et à mesure, à moins que vous ne soyez kamikaze (hi hi)
Pour déguster, trempez le maki dans la sauce au wasabi et n'en faites qu'une bouchée. Si vous croquez dedans, le maki se démolit...

Variante : vous pouvez utiliser de l'avocat ou du concombre (tranchés en longue lamelles)
Le must du must c'est au saumon et au thon rouge..

 Bonne dégustation!
Adouline